1 우엉은 채 썬 뒤 식촛물에 담가 갈변되는 것을 막는다.
2 냄비에 물을 붓고 가쓰오부시, 멸치를 넣어 국물을 낸 뒤 건지는 건져 낸다.
3 ②에 나머지 우엉조림 재료를 모두 넣고 강한 불로 끓이다 끓어오르면 약한 불로 줄인 뒤 30분 정도 조린다.
4 우엉조림은 사방 0.5cm 크기로 썬다. 은행, 밤, 말린 대추도 같은 크기로 썬다.
5 따뜻한 밥에 우엉조림, 소금, 후춧가루, 참기름을 섞은 뒤 3등분으로 나눈다.
6 은행, 밤, 대추를 각각 밥에 섞은 뒤 뭉쳐 삼각형 모양의 주먹밥을 만든다.
7 각 주먹밥은 반으로 저며 썬다(약 1cm 두께). 주먹밥에 따라 한쪽 귀퉁이에 검정깨 또는 참깨를 묻힌다.