1 판 젤라틴은 찬물에 5분간 담가 흐물흐물해지게 한다.
2 냄비에 와인, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 불에서 내려 녹인 젤라틴을 넣고 고루 섞는다.
3 젤라틴이 충분히 녹고 어느 정도 식었을 때 레몬즙을 넣고 맥주잔에 따라 넣어 냉장고에서 2시간 굳혀 와인젤리를 만든다.
4 소스 팬에 맥주와 설탕을 넣고 중간 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 불에서 내려 한 김 식힌다. 액상 레시틴과 생강즙을 넣고 휘핑기로 폼을 만든다.
5 차갑게 식은 와인젤리 위에 폼을 얹는다.