1 멜론과 오이는 껍질을 벗기고 셀러리는 칼끝으로 섬유질을 제거한다. 멜론, 오이, 셀러리, 마늘을 각각 착즙해 모두 섞어 멜론가스파초를 만든 뒤 냉장고에 넣어 차게 한다.
2 대추방울토마토는 꼭지 반대쪽에 칼끝으로 십자 모양의 칼집을 낸다. 끓는 물에 데친 뒤 차가운 물에 식혀 껍질을 벗긴다.
3 프로시우토는 돌돌 말아둔다.
4 그릇에 대추방울토마토, 프로시우토, 굿파마, 백후춧가루 페이퍼를 담은 뒤 멜론가스파초를 붓는다.