1 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 볶다가 방울토마토와 블랙 올리브를 넣고 살짝 볶는다.
2 볶은 재료에 조개 육수를 넣고 졸이다가 마지막에 버터를 넣고 윤기를 내어 소스를 만든다.
3 대구는 소금과 후춧가루로 간한 뒤 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다
4 접시에 대구를 담고 준비한 소스를 뿌린다.